pistachio paste

pistachio paste

MAM'ZELLE EMIE

Un truc qui me fait envie depuis bien longtemps c’est la pâte , la purée ou même le beurre de pistache …Très dur à trouver tout fait ou alors qui coûte un bras.
J’ai donc décidé de suivre les recommandations de plusieurs recettes trouvées sur le net. Sauf que je voulais une recette sans eau pour pouvoir garder ma purée de pistache quelques temps tout de même …

Ingrédients :

• 125 grammes de pistâches fraîches
• 2 cuillères à soupe de sucre blond de canne non raffiné
• 40 grammes d’amandes entières
• 2 cuillères à soupe d’huile vierge d’amandons de prune

Mettre à tremper la veille, les pistaches et les amandes. Le lendemain, pelez-les. La peau s’enlève facilement, mais le travail est assez long. Dans une poêle, torréfiez à sec les fruits quelques minutes. Placez tous les ingrédients dans le bol d’un mixer et mixer par petit à coups jusqu’à obtention d’une pâte. Certaines ajoutent de l’eau pour fluidifier le tout mais je préférais garder cette préparation tel quel afin de pouvoir la conserver plus longtemps et la diluer au dernier moment, pour en faire glaces, yaourts, cookies, cakes … voir même pour tartiner sur une tranche de pain complêt…

Un délice !




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