white nectarines moist cake

white nectarine moist cake

A BOIRE ET A MANGER

La recette est née spontanément hier en fin d'après-midi. J'avais quelques nectarines qui commençaient à tourner de l'œil. Il fallait rapidement les utiliser. Y a pire comme fin ;o)

Pour 6 jolies parts environ

•6 nectarines (ici blanches)

•4 œufs

•60 g de sucre + 10 g

•5 cl d'un liquide de votre choix (ici un vin mœlleux, mais ça peut être un jus de fruit)

•150 g d'amande en poudre

•5 cl d'huile d'amandon de prune + 2 cl


Mettre le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Faire un sabayon avec les jaunes, 60 g de sucre et le liquide de votre choix. Comme le conseille Chef Simon, ça marche très bien sans bain-marie (en tout cas sur induction; sur gaz: prudence!). Fouettez jusqu'à tiédissement de la masse. Ajouter alors poudre d'amande, et les 5 cl d'huile d'amandon de prune. Battre les blancs en neige. Incorporer un tiers des blancs au mélange précédent sans précaution particulière pour le détendre. Puis incorporer le reste délicatement. Sur le fond du moule, étaler les 2 cl d'huile restant puis saupoudrer des 10g de sucre. Répartir les nectarines, puis recouvrir de la pâte. Enfourner 45 mn. Démouler au bout de 10 mn et attendre le refroidissement pour le manger.




© 2015 Perles De Gascogne France