pistachio and white chocolate marble cake

pistachio and white chocolate marble cake

CLAIRE

Cela faisait des mois que je cherchais cette maudite pâte à pistache. J'avais trouvé une recette sur marmiton que je m'étais empressée de faire (dès que j'ai réussi à trouver des pistaches non salées et mondées, ce qui fut dur dur) : résultat peu concluant ; Je sais qu'on en trouve sur patiwizz, mais j'ai entendu dire qu'elle était liquide et pas terrible.

Je m'étais donc résolue à aller chez G.Detou (je vais sûrement y aller la semaine prochaine, mais pour d'autres produits du coup…). Mais sur les conseils de Marion, et grâce au blog d'Anaik, j'ai enfin trouvé mon bonheur ! De la pâte à pistache maison ! Seul tout petit bémol, comme le dit Anaik, elle ne donne pas des résultats aussi verts qu'avec une pâte à pistache achetée dans le commerce, où des colorants doivent être ajoutés. Mais le goût de la pistache, lui, est bien là ! Toute contente, je me suis ensuite demandé ce que j'allais faire avec. Les idées ne manquaient pas, au contraire, c'est plutôt le choix qui fut difficile à faire :). J'ai opté pour un marbré chocolat blanc & pistache, en détournant légèrement un marbré que j'ai l'habitude de faire et que l'on trouve dans le livre "Chocolat". C'est normalement un marbré aux deux chocolats qui est vraiment délicieux…
Bref, passons aux choses sérieuses! :

pâte à pistache:

35 g de pistaches mondées non salées

1 cuillérée à soupe d’huile de pepin de raisin

1 cuillérée à soupe d’huile d’amandon de prune


Marche à suivre :

Rien de plus facile, il suffit de mixer les pistaches et l’huile, et de rajouter ensuite un peu de blanc d'œuf pour lier le tout ! Si j'avais su avant que ce serait aussi simple…

pour le marbré pistache & chocolat blanc:

75 g de chocolat blanc

Pâte de pistache (j'ai utilisé la totalité de la préparation ci-dessus)

175 g de sucre

175 g de beurre

4 œufs, jaunes et blancs séparés

125 g de farine

75 g de poudre d'amandes


Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, dans un grand saladier, battre ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les jaunes d'œufs un par un, et incorporer une cuillère à soupe de farine entre chaque œuf. Ajouter la poudre d'amandes. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs battus et le reste de farine, en alternant, dans la préparation aux amandes. Répartir la préparation dans 2 saladiers. Incorporer le chocolat blanc fondu dans l'une et la pâte de pistache dans l'autre.

Dans un moule à cake ou un moule à manquer beurré et fariné, verser les 2 préparations à la cuillère en alternant celle au chocolat blanc et celle à la pistache. Mettre au four environ 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien cuit.

Pour le marbré aux deux chocolats :

Mêmes ingrédients, sauf pour la pâte à pistache qu'il faut remplacer par 75g de chocolat noir (à faire fondre au bain-marie) . A part quelques mésaventures que j'ai connues hier en faisant ce marbré… (du jaune d'œuf dans les blancs mais plus assez d'œufs pour tout recommencer, donc blancs qui n'ont pas monté d'où rajout de levure ; plus de sucre en poudre donc utilisation de cassonnade ; plus assez de chocolat blanc ; mon four qui chauffe beaucoup trop ! etc), ce gâteau est, par je ne sais quel miracle, délicieux ! Je le referai très bientôt en faisant des courses avant, logiquement il sera encore meilleur si je respecte tout à la lettre!

En tout cas, n'hésitez pas à faire le marbré aux 2 chocolats, c'est une valeur sûre !!!


Les amandes et les blancs montés en neige (s'ils le sont correctement, pas comme ceux que j'ai fait hier) apportent à ce gâteau une texture mœlleuse que je n'avais jamais trouvée avant dans un marbré. Et je ne vous parle même pas du chocolat blanc…




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